¿Qué son los fitonutrientes?
Sustancias químicas de las plantas que les dan color y sabor, además de protegerlas del entorno. Actúan como antioxidantes y apoyan al sistema inmunológico. Cada planta contiene diferentes clases de fitonutrientes, por eso es tan importante consumir una gran variedad de alimentos de origen vegetal. Pueden encontrarse también en suplementos alimenticios.
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Kris-Etherton, P. M., Hecker, K. D., Bonanome, A., Coval, S. M., Binkoski, A. E., Hilpert, K. F., & Etherton, T. D. (2002). Bioactive compounds in foods: their role in the prevention of cardiovascular disease and cancer. The American journal of medicine, 113(9), 71-88.