¿Qué son los carbohidratos?
Son nutrientes esenciales que el organismo requiere todos los días, en cantidades apropiadas. Son la principal fuente de combustible para el organismo; participan en la formación de cartílagos y ayudan a regular el metabolismo. Los encontramos en alimentos como la papa, legumbres, cereales y derivados de pastas y pan. También en azúcares, jarabes, miel, frutas, verduras y leche, así como en suplementos alimenticios.
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Duyff R. (2012). American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide, Fourth Edition. Wiley, 111 River Street, Hoboken, NJ 07030. Paperback book, 708 pp.
(2014). Carbohydrates, In Ross C. Modern Nutrition in Health and Disease. Eleventh Edition ed. China: Wolters Kluwer Health/Lippincott Williams & Wilkins. 36-57.