¿Qué son los aminoácidos?
Son las unidades que conforman las proteínas; son esenciales ya que al ingerirlos participan en procesos vitales como formación y reparación de tejidos, contracción muscular y muchas otras funciones vitales. Los encontramos en fuentes vegetales como la soya, leguminosas, nueces, cereales y verduras; o fuentes animales como lácteos, carnes, peces y aves.
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| Trumbo P. Schlicker S. Yates AA, Poos M. Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine, The National Academies. Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids. J Am Diet Assoc. 2002; 102(11):1621-1630. |
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