¿Para qué sirven los antioxidantes?
Protegen a las células de los efectos de los radicales libres, sustancias responsables de dañar los tejidos y propiciar el envejecimiento celular.
Los encontramos en suplementos alimenticios, alimentos y bebidas como cacao, té, especias y principalmente en frutas y vegetales coloridos.
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Dean P. Jones (2014). Defenses against oxidative stress. In Ross C. Modern Nutrition in Health and Disease. Eleventh Edition ed. China: Wolters Kluwer Health/Lippincott Williams & Wilkins. 611-25.